唤醒春天的味蕾――油焖春笋
2016-05-27 11:47:46营养饮食
剥几节浙江临安的春笋，做一道山中珍品，浓油赤酱，弥补了笋的寡淡。加上使用了加拿大芥花油烹饪这道菜，芥花油清爽的口感和清透的颜色充分保留了春笋的天然鲜嫩和酱油的红润。据说可爱诱人的笋子都是在清晨挖出来的，鲜嫩回甜、余香满口……
在烹制菜品之前，在此先普及一下油的知识。本食谱推荐使用加拿大的芥花油。芥花油的特点是味道中性、质地轻、颜色淡和耐热(烟点为242度)。同时，芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半，且不含反式脂肪和胆固醇。芥花油中3-脂肪酸的含量在所有烹饪油中是最高的，亦含有大量的维生素E。
食材：
春笋500克、酱油1汤匙(15ml)、糖5克、香油1/2茶匙(2ml)、盐适量、加拿大芥花油3汤匙(30ml)、水1碗
做法：
1. 在春笋的外壳上纵切一道，然后旋转笋，这样就可以轻易将笋壳去掉，再将笋根部比较老的部分去掉，洗净切成滚刀块。
2. 锅中放入适量清水烧开后，在水里放入1茶匙的盐，然后放入春笋汆烫至熟，然后捞出沥干水分。
3. 炒锅烧热，倒入加拿大芥花油，放入春笋块炒匀。
4. 加入水和酱油、糖烧开，转小火烧至汤汁收浓。
5. 等汤汁收浓，加盐调味，最后淋上香油即可。
份量：4人份
营养分析：每份
| 卡路里 | 297.0 |
| 总脂肪 | 20.6g |
| 饱和脂肪 | 1.4g |
| 胆固醇 | 0 |
| 18.2g | |
| 纤维 | 7.2g |
| 蛋白质 | 17.2g |
| 钠 | 82.7mg |
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