介绍一些辨别常用中药材真假的独特、简单的方法，一般普通百姓也能掌握。

西红花闻味辨别

纯正西红花，呈暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘呈不整齐的齿 形，体轻，无油润光泽。取西红花浸水中，可见柱头呈喇叭状。伪品西红 花，顶端边缘无齿形，阳光下观察具利器切削的特征，近似油润状。颜色 深，呈澄红黄色，柱头无植物纤维特征。 真品气味特异。 假品无特异气味。 

人参品尝鉴别

人参的品种与名称可根据其生长环境、加工方法不同而有所不同。 根据生长环境的区别，人参的品种可分为：

“野山参”即生长于山地森林中的天然野生人参。野生的人参生长 在针阔混交林或杂木林的自然条件下，生长缓慢，而且根部较小，一支50克重的野山参就需要生长几十年，有“七两为参，八两为宝”〈指旧制计量 单位，16两为1斤，1两约重30克〉之说，一支200 ~300克的人参需要生长一二百年，为“稀世珍主”，其价格可想而知。由于野山参的生长期长 药材中的有效成分含量高，所以疗效好。

园参

园参是根据人参的生长特点，在人工条件

下进行栽培而生产的人参。由于园参生长期短，一般为5 ~7年，所以滋补 作用较野山参弱，但产量多，价格便宜。

而根据加工方法的不同，人参的品种可分为：

生晒参即将采挖的鲜人参刷洗干净，晾晒或烘干后进行包装，成为 商品中药材。

红参即将采挖的鲜人参刷洗干净，然后入蒸屉中蒸透，再晒干或烘 干后进行包装，成为商品中药材。生晒参与红参为人参正规的加工方法， 是被《中华人民共和国药典》正式收载的中药材品种。

质量鉴别：

由于人参的质量与其生长期有密切关系，因此生长期越长的人参质量 越好。判断人参生长期长短的方法有以下几点：

人参主根的上部有一段细长的根状茎叫芦头，是生长参茎的部位，生 长期长的人参其芦头也长，生长期短的芦头就短，所以要选择芦头长的。

在芦头上有一个个凹陷的小坑叫芦碗，是参茎每年脱落后留下的 痕迹，生长期的人参芦碗多，生长期短的芦碗少，所以要选择芦碗多的。

人参主根质地致密程度与生长期长短有关，人参的生长期越长主 根的质地就越致密坚硬，生长期短的质地疏松，所以要选择主根质地坚硬 的。

人参主根上部的横纹与生长期有关，就像老年人额头上的皱纹一 样，生长期长的人参主根上的横纹细而深，并连续成螺旋状，而生长期短的 则横纹粗而浅，不连续，所以要选择主根横纹细而深的。

人参主根颜色呈土黄色的生长期长，呈白色的生长期短，所以要 选择颜色较深的。

人参原属名贵药材，所以古今假冒的人参伪品有20佘种，常见的有土 人参、野豇豆根、山莴苣根、华山参、桔梗、商陆等。这些伪品与人参的药理 作用不同，不具有补益作用，特别是用商陆作伪品，非但无益而且有毒，如 误服可引起中毒症状，严重者有生命危险。由于园参的大量栽培，人参的 价格已大大降低，所以购买人参时一定要到国家准许的正规药店去购买， 以避免误买到伪品而危及生命。 简单有效的鉴别方法： 真品 口尝时苦中带甜。 假品 口尝时则味道各异，有辣麻、酸涩等味。 

阿胶拍打鉴别

女性常用阿胶调理身体。如果是治病买来假阿胶那算倒霉透了！ 真品阿胶系驴皮熬制，厚薄、大小匀称，呈半透明、深褐色的硬质胶块。 假劣阿胶用猪皮、黄牛皮或其他杂皮制成，色黑而不透明，对光透视可见内 中夹有多种杂质。

真品用力在桌面上拍打就会碎裂，断面呈棕色、无异物。 假品猛烈拍打也不碎裂。 

燕窝泡水辨别

燕窝为半月形，色黄白，整体为半透明的丝状物相交错而成，呈丝瓜络状，质地坚硬。假燕窝质地疏松，手捏则成一把散沙状。

真品水浸后呈银白色，晶莹透明而富有弹性，体积膨胀50倍以上。 假品加水后膨胀只有5倍左右。

鹿鞭弯成弧度辨别

鹿鞭是梅花鹿和弩鹿身上的雄性外生殖器，不少男人用来泡酒进补。 牛鞭不值钱，所以有些人用牛鞭冒充鹿鞭。牛鞭虽然也有补肾气、益精的 作用，但功效和鹿鞭相比差大了。牛鞭一般在酒店做成菜，用来食补，不作 为药用。鹿鞭，环纹明显，表面呈红棕色，有光泽，有虫形皱沟，顶端有一丛 棕色的毛，有两枚椭圆形睾丸。牛鞭呢？则呈棕黄色，没有光泽，环纹不明 显，顶端没有毛，而且睾丸比鹿鞭的要大很多。 真品将鹿鞭弯成弧度，环纹特别明显。

假品将鹿鞭弯成弧度，没有环纹。这种纹络是造假者无法制造的。 

冬虫夏草看外形辨别

冬虫夏草身价居高，很多人挖空心思仿制。最普遍的就是用亚香棒虫 草冒充。亚香棒虫草不是药材，对身体没有任何益处。

鉴别虫草的十六字诀为：上草下虫，虫实草空，虫有纹足，草顶稍膨。 

当归口嚼辨别

市场上的假当归一般是用从陕西和山西一带流入的家种防风来冒充。 这两种中药形状极其相似。当归有浓郁香气，含挥发油的味道，放在鼻子 边一闻，味道浓烈。防风没有这样的味道。 真品拿一片放在嘴里嚼，当归有苦味。 假品拿一片放在嘴里嚼，防风则是甜味。 

柴胡闻味辨别

真假柴胡外形相近。真柴胡都是野生的，外皮呈黑色。而假柴胡有些 是种植的或人为添加一些杂质来冒充柴胡。 真品真柴胡具有败油气，味道呛人。 假品 假柴胡没有味道。 

金银花、乌蛇辨别

掺入石粉的金银花，外形饱满坚挺，质地脆，体重，用清水浸泡后，搅 动，水呈白色浑浊，有大量石粉沉淀。

灌浆后的乌蛇比正常乌蛇体重，扒开蛇腹可看到白色粉块。 

价格不是辨别依据

很多市民有这样的心理：“便宜没好货，好货不便宜。”认为同品种中药 材，贵的就是真品。这个推理不对。这种方法只能让药店不断把药材价格 提升。关键是自己掌握一些辨别常识，发现假中药材立即向药监部门举 报，这才能使假中药材无立足之地。