偏爱食红肉易致癌
2012-01-01 10:58:33营养饮食
俗话说，民以食为天。人的生活是离不开食物的。如果粗略估计一下，人一生中可能要吃掉数以吨计的粮食、蔬菜、水果及肉类食物。一曰三餐是维持生命的物质基础，但是所谓的"病从口入"，又说明饮食是引起_病的重要渠道，当然也包括癌症。科学家们经过社会调查、科学分析后得出的结论:全世界所有的癌症中有大部分是吃出来的。越来越多的 究也表明，癌症与生活方式，尤其是饮食习惯密切相关。如今的人类，主食吃得越来越精细，而粗粮、杂粮等食入甚少，这样体内缺乏纤维素，导致大肠癌发病率升高；高脂肪、高蛋白的摄入过多已成为乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；喜食过热.过烫、偏硬、剌激性食物及酸菜，可诱发食管癌；约有75%的人头颈部癌是由饮酒和吸烟不当所造成的：有暴饮暴食、軎好甜食和油腻者也是胰腺癌的高发人群。
过食红肉易致癌
在曰常生活中，饮食千变万化，成分异常复杂，又要受环境、加工方法诸多因素的影响，污染机会也较多。饮食中既有致癌因子，又有抑制癌瘤发生的保护因子，而人的经济生活条件和习惯爱好也不尽相同。因此,饮食营养对人体癌瘤的影响也极其复杂多变。
美国研究人员通过多年研究发现，长年多吃红肉,有可能致癌,最常见的是结肠癌和直肠癌。哈佛学者曾对9万名女性进行了研究.发现每天都吃红肉的人，结肠癌发病率是不常吃红肉女性的2.5倍。
美国癌症研究所认为，现在癌症的50%是由不合理的饮食结构造成的.这包括食物及其中的添加剂和污染物。科研人员发现，曰本的胃癌发病率很高，美国的发病 率却比较低，两者之间相差约5倍；美国的肠癌死亡率很高，曰本却很低，两者之间相差大致也是5倍。
为什么会出现这样的问题呢？这主要是因为在美国大肠癌病人对糖、肉、蛋、奶和脂肪摄取较多.而摄食谷类和豆类食物较少。反之，曰本本土的居^民饮食中脂肪含量仅占总热量的12.2%(主要是不丨饱和脂肪酸），纤维素含量较多。欧美人的饮食中脂肪含量 达41%(主要以饱和脂肪酸为主），而且蛋白质和热量的平均水平也高.纤维素含量很少。发生大肠癌的重要因素同纤维素的摄入量少有关。
总之，如果人们能改变自己不良的饮食习惯，那么很多癌症也是可以预防的。